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Chianti

Laut der jüngsten Statistiken ist auf allen Kontinenten und Breitengraden das Wort “Chianti” fast gleichbedeutend mit dem Wort Toskana. Es gibt kaum einen reiselustigen Menschen auf der Welt, der die berühmten Toskanischen Hügel nicht kennt oder wenigstens schon einmal von ihnen gehört hat. Hier wird auch der bekannteste Rotwein der Welt produziert: der Chianti, den man am charakteristischen Markensymbol des schwarzen Hahns auf dem Flaschenhals erkennt.

„Chianti“ ist übrigens für den modernen Reisenden nicht nur ein geographischer Ausdruck, sondern ein Wort, mit dem er einen ganz bestimmten Lebensstil, schlicht und doch elegant, eine raue und grossartige Landschaft mit Wäldern, Weinbergen und Ölbäumen und ein Land verbindet, das berühmte Persönlichkeiten hervorgebracht hat und wo jedes Dorf ein kleines architektonisches Meisterwerk ist: Von Greve bis Panzano, von Castellina bis Gaiole, von Radda bis San Casciano, von Castelnuovo Berardegna bis Vagliali.

Die Toskaner sind launenhaft und seit jeher streiten sie sich über das Chianti: Viele identifizieren es mit dem „Chianti Classico“, also dem Herstellungsgebiet des gleichnamigen Docg-Weins, andere beschreiben hingegen ein weitläufigeres Gebiet, das zwischen den Provinzen Florenz und Siena liegt.
So ist es kein Wunder, dass diese beiden Städte sich für Jahrhunderte um das Chianti gezankt haben. Allen Streitigkeiten zum Trotz haben das Chianti und seine Bewohner sich bis heute ihre ganz ureigene Identität, Kultur und Denkweise erhalten. Schon im 14. Jahrhundert hatten sie sich zur „Lega del Chianti“ zusammengeschlossen, einer militärischen Allianz, die, mit dem Vorwand, die Freundschaft zu Florenz zu festigen, in Wirklichkeit die Einheit des Territoriums sicherstellte.

Das Chianti ist tatsächlich sehr einheitlich, was die Geschichte, die Traditionen, die Gefühle seiner Bewohner, ihre Art zu sprechen und zu kochen betrifft. Unter dem gemeinsamen Nenner – Wein - verbindet die Küche des Chianti in der Tat die sienesische Tradition (Rinder-Frikassee der Chianina-Rasse) mit der Florentinischen (das berühmte Steak), und den Gebrauch des kaltgepressten Olivenöls (jenes aus dem Chianti ist aus qualitätsgeprüfter und garantierter Herstellung) sowie die Tugenden der robusten, bäuerlichen Gastronomie mit den gefeierten Wurst- und Fleischspezialitäten seiner Star-Metzger.

Aber das Chianti ist auch ein Gebiet das reich an Kultur ist, die man Stück für Stück entdecken kann, wenn man auf kleinen Nebenstrassen Dörfer, Burgen und Klöster erkundet, die sich hinter jeder Kurve verstecken: von der Abtei von Passignano bis zum verzauberten Örtchen Montefioralle, von der Landkirche in San Leonino zur Burg von Brolio bis hin zu den Höhen des Monteluco.